本文摘要：
因为秋风大，甘蔗热，所以杭嘉湖一带的人有个不成文的习俗，——。他们把甘蔗头扔掉，用来做当地的时令食品：红烧羊肉。 红烧羊肉是水乡的特色菜，是当地湖羊做的，从小不吃水生植物，只吃不起眼的甘蔗头.秋风一吹，甘蔗就热，所以杭嘉湖一带的人有一个不成文的习俗，就是把甘蔗头留下扔掉，用来做当地的一种时令美食：红烧羊肉。红烧羊肉是水乡的特色菜，由当地不吃水生植物的湖羊烹制，简陋的甘蔗头可以去除羊肉的腥味。 现在，湖羊也是江南唯一的白羊。浙江湖羊纯白，两只长耳朵耷拉下来，黑眼睛滴溜溜的。
因为秋风大，甘蔗热，所以杭嘉湖一带的人有个不成文的习俗，——。他们把甘蔗头扔掉，用来做当地的时令食品：红烧羊肉。
红烧羊肉是水乡的特色菜，是当地湖羊做的，从小不吃水生植物，只吃不起眼的甘蔗头.秋风一吹，甘蔗就热，所以杭嘉湖一带的人有一个不成文的习俗，就是把甘蔗头留下扔掉，用来做当地的一种时令美食：红烧羊肉。红烧羊肉是水乡的特色菜，由当地不吃水生植物的湖羊烹制，简陋的甘蔗头可以去除羊肉的腥味。
现在，湖羊也是江南唯一的白羊。浙江湖羊纯白，两只长耳朵耷拉下来，黑眼睛滴溜溜的。
睡觉的时候很美。去年，省农业厅公布的数据显示，全省饲养的湖羊数量已经超过230万只，产值超过14亿元。湖羊也进入了传统的杭嘉湖产区，在浙江中南部地区发展缓慢，在新疆、甘肃、河南、福建等20个省市地区作为优良品种生根发芽，年销省外养羊5万余只。
你为什么这么喜欢红烧羊肉？余杭运河街82岁的老人张子文是一位烧了62年红烧羊肉的厨师。张爷爷小时候，村前村后都种上了绿藤和桑树。每个家庭都会喂一头猪，两三只湖羊和十几只鸡。胡的羊和猪一样，都是圈养的。
水乡羊不吃的，指的是大运河中捕捞的水生植物，桑园中采集的桑叶，蚕房中的剩菜“蚕沙”。因为吃的不整齐，湖羊的气味也比较重，肉质比山羊多汁得多。
烧羊肉一定要用大铁锅逐渐调味。一锅好肉需要半天才能调味。烧了这么多年，张爷爷还是毅然用最传统的土法用桑木的老根烧柴，这种火最旺；然后用土灶顶上的大铁锅逐渐调味；除了各种调味品，最糟糕的是来几个当地的青皮甘蔗头去掉臭味。烧羊肉时，一定要把生肉放在冷水锅里。
羊肉是“双齿”羊中最差的。这是区分羊的年龄的标志。长着两个大牙齿的羊两岁多，炖着吃刚刚好；羊的宽度到了四齿，岁月也就分不清了，羊肉也不会老了。禁烧羊肉是用勺子摇一摇，逐渐切掉。
以火力的理解，是不会扔出去的。羊肉三十多斤，食材一斤多，喝完了，还要时不时的；红烧羊肉的香料是由生姜、大枣、蒜头和裹在里面的胡椒组成的。配料完成后，要撇去，再做特制的酱油和糖。
酱油和酱油的比例是3比1。这时羊肉的香气已经耗尽。
烧3~4小时后，可以放在盘子里，用大蒜装饰。但张爷爷感觉种地养蚕的人越来越少，桑树根和青藤也发生了奇怪的事情，更难找到。如果你有更多关于羊的信息，可以参考农业之友的网站羊频道详细了解。
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